Viljapuude lõikamise eesmärgiks on kujundada tugev, õhku ja valgust läbilaskev võra, et saada igal aastal korralikku saaki. Mida hõredam on võra, seda paremini kasvavad viljaoksad ja viljad ja seda vähem levivad seenhaigused. Lõikamata puud kasvavad kõrgusesse ja viljad muutuvad väikeseks. Viljapuude lõikust teostatakse varakevadel, kui pungad ei ole veel puhkenud, või suvel (ka varasügisel). Varakevadine lõikus on kasvu ergutav protsess, millele puu vastab sellega, et kasvatab hulga võrseid ja vesivõsusid, mis suve jooksul tuleks eemaldada puult. Suvine lõikus kahandab puu jõu- ja toitevarusid ning piirab sellega võrsete kasvu, nii ei teki puule palju tülikaid vesivõsusid, mida eemaldada on vaja.
